CARROT CAKE PARA UNA COMPAÑERA

A principios de agosto, fué el cumple de una compañera. Como ya les he llevado varios tartas y pasteles, no tenia muy claro que hacer.
Al final, me decidí por un Carrot Cake, que aún no habian probado. Además, la decoración tenia que ver con conejos y zanahoria.
Y ahora direis.... que infantil!!!! Si, lo sé, pero todo tiene su razón de ser.
Esta compañera, se pasa el dia masticando zanahoria. Las demás siempre le decimos que parece un conejo...


                                    Desde arriba:

                                  Vista de frente:

                                 Y un detalle del conejo:

                                 
                                      No os parece una monada!!!!

Aquí os dejo la receta que usé:

250g de harina
1 cucharadita de levadura
1 1/2 de canela
1 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
100g de azúcar moreno
175ml. de aceite de oliva
3 huevos
300g. de zanahoria picada
1 puñado de nueces troceadas

Tamizamos harina, levadura y las especias y lo reservamos.
Batimos el azúcar, el aceite y los huevos hasta que esté todo bien integrado.
Hechamos la mezcla de harina y seguimos mezclando bien.
Cuando esté todo bien integrado, añadimos la zanahoria rallada y las nueces y lo mezclamos con una lengua.
Metemos en un molde engrasado y al horno, que habremos precalentado a 180º, unos 45min.

Frosting de queso

75g mantequilla
225g queso Philadelphia
450g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 chorrito de leche.

Batimos la mantequilla con la mitad del azúcar y el extracto. Añadimos un chorrito de leche y añadimos el resto del glas. Batir hasta que quede bien cremoso. Finalmente añadimos el queso y batimos a velocidad baja y no demasiado tiempo,  para no derretir el queso en exceso.

Se suele comer tal cual, con el frosting por encima, pero yo en esta ocasión, lo rellené y cubrí con fonfant.

Delicioso!!!!!!!!

Hasta el siguiente post!