lunes, 22 de diciembre de 2014

TARTA DE COCO Y FRAMBUESA y... pronto Navidad!

Hace poco fué mi cumpeaños y quería llevar una tarta a mis compis del grupo de trail.
Se ha convertido en una tradición ya! Cuando es el cumple de alguno, le toca traer pastel después del entreno. Hay que recuperar las calorias que quemamos! jejeje!

Como no faltava mucho para navidad, pensé en hacer algo que os pudiera servir para estas fechas... Que acierto! La tarta era deliciosa!

Una tarta de coco con frambuesas y buttercream de coco! Exquisita!




INGREDIENTES

Para el bizcocho

1 yogur de coco
1/2 vaso de aceite de girasol
4huevos M
200 g de azúcar
250 g de harina
25 g de coco rallado + un poco para decorar
200 g. de frambuesas
1 cucharadita de levadura

Para la buttercream

200 g mantequilla temp. ambiente
400 g azúcar glas
Eséncia de coco


Primero mezclamos el yogur, el aceite y los huevos hasta que blanqueen.
Añadimos el azúcar.
Cuando esté integrado, la harina tamizada junto a la levadura.
Y por último la eséncia y las frambuesas. El tiempo justo para que se integren.
Ahora ya podemos meter en el horno precalentado a 180º unos 40min.
Cuando esté listo lo dejamos reposar 5min. fuera del horno y desmoldamos encima de una rejilla para que termine de enfriar

Mientras hacemos la buttercream mezcando la mantequilla con el azúcar glas y la leche primero a velocidad lenta y luego mas rápido. 
Al final añadimos la eséncia de coco.

Cuando ya esté todo hecho cortamos el bizcocho y lo rellenamos con la buttercream. Luego la cubrimos, espolvoreamos con coco rallado y decoramos con alguna frambuesa.

Y ya está lista! Una tarta que por su aspecto,  podemos servir cualquier día en Navidad.




Espero que os haya gustado!

Hasta el próximo post!