CARROT CUPCAKES

Me encanta esta receta!

El aroma a especies que se impregna en toda la cocina... ese sabor tan especial, no demasiado dulce, del bizcocho, con la cremosidad del frosting...

Me encanta! Uy... eso ya lo había dicho!

Ahí va la receta, con alguna pequeña variación...

INGREDIENTES

(del libro de Marcela Capó "Cupcakes")

250g. de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

1 cucharada de nuez moscada

1 cucharada de canela en polvo

200g. de zanahoria rallada

180g. de mantequilla a temp. ambiente

250g. de azúcar moreno

3 huevos L

50g. de nueces y almendra mezclados y troceados.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

Ir añadiendo los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados.

Incorporar la harina (que habremos mezclado con el bicarbonato, la sal y las especies) a la mezcla.

Cuando esté integrado, añadimos las zanahorias y los frutos secos, si podemos, a mano, para no sobrebatir la mezcla.

Ahora, lo metemos en las cápsulas y al horno, unos 25min.

Así tal cual están deliciosas, pero... 

Con el frosting... ya es demasiado!

INGREDIENTES

100g. de mantequilla

300g. de azúcar glas

150g. de queso fresco

Mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede bien homogénea. En ese momento añadimos el queso. Hay que batirlo muy poco, sino la mezcla pierde consistencia.

Y listo!

Yo lo usé en plan rústico, pero si os apetece una decoración algo más delicada, tendréis que usar la manga.

Ya se que me repito.... pero me encanta!!!!!

Hasta el siguiente post!!!